蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

團(tuán)餐配送公司小編給大家介紹下藜麥蒸肉的做法主料：五花肉250克 藜麥100克

輔料：黃酒10克 南乳2小塊 生抽5克 海鮮醬2克

制作工藝：

1、準(zhǔn)備好原料，藜麥放入碗內(nèi)，加適量的清水浸泡2小時(shí)

2、五花肉洗凈后，用刀切成1厘米的薄片

3、切好的五花肉片放入料理碗中，加入黃酒、南乳、生抽、海鮮醬

4、把五花肉與調(diào)料拌勻，腌制2小時(shí)

5、浸包好的藜麥濾去清水，把腌制好的肉片放到藜麥上，使其表面均勻地沾上藜麥

6、取一個(gè)深口碗，把沾上藜麥的五花肉放到碗內(nèi)，和上汽的蒸鍋蒸30分鐘即可

團(tuán)餐配送公司小編給大家介紹下粉蒸肉怎么做才不干1、用的肉偏瘦

人都注重身材，現(xiàn)在都喜歡吃瘦肉，欠油水,尤其下面墊菜的,會(huì)吸油，現(xiàn)在很少吃肥肉，因?yàn)榉嗜獬灾鴷?huì)發(fā)胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就會(huì)很干，這時(shí)候可以適當(dāng)加點(diǎn)油或者水，或者蒸到快熟的時(shí)候要灑籠，就是灑點(diǎn)水再繼續(xù)蒸，就可以米粉肉看起來更潤(rùn)滑，更酥軟!

2、蒸煮的時(shí)間不夠長(zhǎng)

不管你的米粉如何，如果你蒸煮的時(shí)間不夠長(zhǎng)，讓米粉吸透水膨脹,然后再蒸,就不會(huì)干了，時(shí)間要蒸的越長(zhǎng)越好.至少要四十五分鐘以上

3、換一種鍋

不要用蒸鍋，蕞佳方式用高壓鍋。鎖水肉更嫩，高壓鍋肯定廚房有。高壓鍋可依次放藕塊，芋頭塊，五花肉。下層吸油且保持肉不直接粘鍋底

快餐配送公司小編給大家介紹下四川粉蒸肉的做法

主料：五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫縣豆瓣3湯匙 醬油1湯匙 鹽適量

輔料：黃酒1湯匙 腐乳1汁1湯匙 醪糟(米酒)1湯匙 大蔥1段 生姜1大塊

調(diào)料：大蒜5粒 蔥花少許 花椒面2茶匙 花生油1湯匙 生菜油1湯匙 鹽適量

制作工藝：

1、將蒸肉米粉用寬溫水浸泡三小時(shí)左右至透心

2、郫縣豆瓣剁細(xì)，大蔥切細(xì)，生姜大蒜切成末

3、將燒了皮的五花肉刮洗干凈后切成片

4、鍋里放花生油，油溫后放入郫縣豆瓣、大蒜蔥花至豆瓣斷生至吐油溢香關(guān)火

5、大容器裝肉，加入醬油、醪糟、黃酒

6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣

7、將調(diào)料充分拌勻后加入菜油抹在表面，腌制1小時(shí)，中途翻動(dòng)兩次

8、放泡好的蒸肉粉潷干水，與肉充分拌勻

9、土豆去皮切成丁，用適量鹽拌勻

10、蒸籠底下鋪好菜葉，放一層土豆丁

11、上面鋪上拌好的肉，入開水鍋中加蓋蒸30分鐘

12、吃時(shí)在上面撒點(diǎn)蔥花。